Шкафы окончательной расстойки
Характеристики
| Модель | MD 180 | MD 100 | MD 80 | MO 250-4 | MO 250-2 | MO 140-4 | MO 140-2 |
| Габариты | 2800х1700х2000 | 2800х1700х2000 | 2600х1700х2000 | 2500х2000х2000 | 2500х1000х2000 | 2500х2000х2000 | 2500х1000х2000 |
| Количество тележек, шт | 2 | 2 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2-4 |
| Толщина панелей, мм | 60-80 | 60-80 | 60-80 | 60-80 | 60-80 | 60-80 | 60-80 |
Вкус и привлекательность выпечки напрямую зависит от осуществления процесса брожения и дозревания теста. В момент изготовления заготовок из теста уходят почти все молекулы углерода, в конечном результате его остается только 10 %. Именно поэтому необходимо обеспечить надлежащие условия для брожения теста. При нормальной температуре заготовки будут отличаться правильной структурой, тесто станет воздушным и пористым. Все знают, что залог вкусной выпечки – полностью дозревшее тесто. Добиться этого результата помогут камеры окончательной расстойки.
Достоинства шкафов для расстойки
Расстоечные шкафы – необходимая техника для крупных предприятий по производству хлебобулочных изделий. Тесто не падает из-за смены температуры, сквозняка и других препятствующих факторов. Именно поэтому брожение осуществляется надлежащим образом. Если тесто не дозрело или наоборот, бродило слишком долго, выпечка не получится качественной. Шкаф для расстойки создает оптимальные условия, поэтому его использование полностью оправдывает вложенные средства.
Что происходит при работе шкафа для расстойки?
Шкаф для расстойки – емкость из панелей, которые состоят из качественного алюминия. Шкафы бывают разного размера, это зависит от сферы применения и производителя. В конструкции некоторых машин имеется окно и дверь, чтобы осуществлять контроль за работой. Чтобы обеспечить необходимые условия для созревания теста, применяется функция – контроль климата. Зачастую, расстоечные шкафы комплектуются климат-контролем, но если в комплекте его не имеется, можно приобрести дополнительно.
Климат-контроль – полезное приспособление, управление которым происходит с помощью пульта. Его можно размещать внутри шкафа или прямо на нем. После выставления необходим настроек, участие человека в процессе заканчивается. Нормальная температура внутри камеры будет поддержана вне зависимости от внешних условий. Современные шкафы для расстойки отличаются простым управлением и надежностью. Они работают без шума, поэтому сотрудники не будут ощущать дискомфорт в процессе. Огромный ассортимент техники позволит выбрать модель, которая идеально подойдет для конкретного производства. Такое оборудование подходит для автоматизированной линии производства.
