8 (800) 770-09-47
Мы работаем со всеми регионами России
Центральный офис: г. Воронеж, пр-д Брянский, д. 9

Планетарные миксеры

Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1200х560х540
Потребляемая мощность (кВт) 1,3
Масса машины (кг) 205
Объем дежи (л) 20
Скорость вращения спирали (об/мин) 90-180
Скорость вращения насадки (об/мин) 230-460
Количество насадок (шт) 3
Паспорт https://kumkaya.com.ru/wp-content/uploads/2017/06/Planetarnye-miksery-serii-PL.pdf
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1290х680х910
Потребляемая мощность (кВт) 1,3
Масса машины (кг) 223
Объем дежи (л) 40
Скорость вращения спирали (об/мин) 90-180
Скорость вращения насадки (об/мин) 230-460
Количество насадок (шт) 3
Паспорт https://kumkaya.com.ru/wp-content/uploads/2017/06/Planetarnyj-mikser-PL4060.pdf
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1330х680х910
Потребляемая мощность (кВт) 1,3
Масса машины (кг) 236
Объем дежи (л) 60
Скорость вращения спирали (об/мин) 90-180
Скорость вращения насадки (об/мин) 230-460
Количество насадок (шт) 3
Паспорт https://kumkaya.com.ru/wp-content/uploads/2017/06/Planetarnyj-mikser-PL4060.pdf

Как делают хлеб, или на какие этапы делится процесс производства хлеба?

Что предстает перед глазами, когда мы представляем процесс создания хлеба? Скорее всего, это будет группа румяных женщин в белых фартуках, которые скатывают пухлые куски теста в круглую форму и следом раскладывают их по противням, чтобы потом поместить все это в печь. Отчасти эта картина верна, но вот встретить ее в наше время можно только на домашней кухне, но никак не на хлебобулочном заводе.

В производственных масштабах процесс изготовления хлеба стал практически полностью автоматизированным, и люди в нем играют минимальную роль и исключительно на отдельных этапах. Все остальное делают машины. В некоторых странах, процесс изготовления хлеба уже стал на 100% автоматизированным, и человеческий персонал необходим там лишь для контроля бесперебойности и правильности работы программного обеспечения.

Итак, из каких же этапов состоит процесс приготовления хлеба.

Этап 1. Подготовка сырья.
 Основными ингредиентами для хлеба являются мука, дрожжи, соль и вода. Иногда для полноты и разнообразия вкусовых качеств в хлеб могут дополнительно замешиваться молоко, солод, сахар, масло, пряности и другие добавки.

В зависимости от рецептуры могут использоваться различные способы приготовлении теста: опарный, безопарный способы, или метод с завариванием кипятком.

Опара —  это смесь из воды, дрожжей и муки, которую настаивают в течение двух-четырех часов. При изготовлении пшеничного теста в опару добавляются дрожжи, если же планируется ржаная выпечка, то — закваску. Через четыре часа брожения при температуре около 30 градусов опара готова к смешению с остальными рецептурными ингредиентами для создания теста. Этот способ приготовления можно назвать классическим.

Безопарный способ проще, и позволяет ускорить процесс приготовления теста, так как все ингредиенты для теста смешиваются одновременно. Полученная смесь оставляется для брожения на, приблизительно, четыре часа. Следом тесто становится годным к делению, формовке и выпечке.

Третий способ с завариванием позволяет приготовить особенный хлеб, который сможет долго не черстветь. При этом способе для опары замешивается специальная основа. Она представляет собой 10% муки который заваривают кипятком.

Для улучшения качества будущего теста на этапе подготовки сырья может использоваться специальное дополнительное оборудование. Некоторые из автоматизированных машин стали совершенно необходимыми в нынешнее время, как например, камеры предварительной расстойки. Другие машины могут приобретаться заводом или кондитерской по необходимости.

Камеры предварительной расстойки. Для предварительной расстойки теста используется такой тип оборудования, как камеры предварительной расстойки. Они позволяют полностью контролировать процесс брожения и обеспечивают все необходимые условия для образования хорошего теста или опары.

Мукопросеиватели.  Мукопросеиватель – оборудование, которое позволяет просушить и напитать муку кислородом, способствуя созданию воздушного теста.

Смесительные машины. Для замеса теста используются тестосмесительные машины. Они позволяют создавать любые виды теста, грамотно и аккуратно смешивая все необходимые ингредиенты. Тестосмесы ( планетарные миксеры ) максимально экономят время и энергию.

Дозаторы для воды. Из вспомогательного оборудования, которое используется во время замешивания и подготовки теста, могут использоваться дозаторы для воды. Они автоматизируют подачу воды, контролируют пропорции и температуру, необходимые для замешивания теста. Дозаторы для воды исключают возможность ошибки в пропорциях и могут контролировать подачу воды даже в несколько деж одновременно.

выставка