8 (800) 770-09-47
Мы работаем со всеми регионами России
Центральный офис: г. Воронеж, пр-д Брянский, д. 9

тестомес

Габариты: длина х ширина х высота (мм)
Диаметр дежи (мм) 990
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 670х990х895
Потребляемая мощность (кВт) 1,1
Емкость дежи (мука) (кг) 25
Емкость дежи (тесто) (кг) 40
Вес машины (кг) 200
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 910х1155х1015
Потребляемая мощность (кВт) 1,5
Емкость дежи (мука) (кг) 40
Емкость дежи (тесто) (кг) 60
Вес машины (кг) 241
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1000х1270х1085
Потребляемая мощность (кВт) 1,5
Емкость дежи (мука) (кг) 60
Емкость дежи (тесто) (кг) 90
Вес машины (кг) 325
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1080х1340х1170
Потребляемая мощность (кВт) 2,2
Емкость дежи (мука) (кг) 100
Емкость дежи (тесто) (кг) 150
Вес машины (кг) 344
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1150х1600х1300
Потребляемая мощность (кВт) 4
Емкость дежи (мука) (кг) 150
Емкость дежи (тесто) (кг) 225
Вес машины (кг) 457
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1210х1660х1340
Потребляемая мощность (кВт) 4
Емкость дежи (мука) (кг) 200
Емкость дежи (тесто) (кг) 300
Вес машины (кг) 495
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1300х2060х1400
Потребляемая мощность (кВт) 5,5
Емкость дежи (мука) (кг) 250
Емкость дежи (тесто) (кг) 375
Вес машины (кг) 580
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 1360х2460х1450
Потребляемая мощность (кВт) 5,5
Емкость дежи (мука) (кг) 300
Емкость дежи (тесто) (кг) 450
Вес машины (кг) 620

Оборудование для замешивания теста

Машина для замешивания теста также часто известна как тестомес или машина тестомесильная, а их основная цель — подготовить мягкое тесто с выбранными ингридиентами и в соотвествии с санитарными нормами и директивами.

Обычно тестомес профессиональный используется на предприятиях, где требуется производить тяжелые замесы теста – на кухнях, в столовых, на хлебопекарных предприятиях и в ресторанах, ведь смешивание ингредиентов в однородное тесто является первым и самым важным шагом в любом процессе выпечки. Замес теста часто бывает произведен неточно или недостаточно хорошо, что может привести к изменениям в конечном продукте и повлияет на консистенцию готовых изделий.  Даже если тесто идеально подошло, когда оно выходит из тестомеса, то пока оно ждет дальнейшей обработки, в нем могут произойти неблагоприятные изменения.

С другой стороны, непрерывное смешивание в тестомесе позволяет производить большее количество однородного по составу и характеристикам теста и предотвращать появление нежелательных изменений от замеса к замесу. Профессиональный тестомес поможет вашему бизнесу извлечь пользу от лучшей интеграции ингредиентов даже при их малом объеме, позволит исключить ошибки, и работает с меньшим потреблением электроэнергии, что тоже важно.

Благодаря точности тестомеса, хлебопекарни зарабатывают свою хорошую репутацию, создавая новые и уникальные комбинации ингридиентов. Тестомес используется при приготовлении и выпекании таких продуктов как сдобная выпечка, пицца, тортильи, печенье, на производстве хлеба и булочек, а также при приготовлении чебуреков, пельменей, слоек, штруделей, вареников и многого другого.

Для того, чтобы достигать идеальной композиции теста каждый раз, тестомес просто необходим, ведь с его помощью можно последовательно смешивать продукты с различными уровнями влажности, что идеально подходит для аккуратного замеса теста на основе пшеницы для таких товаров, как крендельки, крекеры, пицца, сладкая выпечка и лакомства.

Тестомес позволяет приготовить тесто при низких температурах. Для начала, обычно, все ингредиенты смешивают в однородную массу с помощью двухшнекового миксера.  Отдельно тесто замешивают до должного состояния с помощью одношнекового миксера. Этот тестомес хорошо подходит для хлеба, булочек, плюшек, кексов.

При приготовлении теста для печений и других продуктов, которые требуют смешивания в две ступени, тестомес смешивает ингредиенты, представленные в малом объеме, постепенно вводя муку. На конечной стадии добавляемся остаточная мука, и производится окончательное вымешивание теста. Кроме того, при изготовлении смесей высокой влажности или жирности (а также если тесто имеет низкую вязкость), используется тестомес в режиме непрерывного смешивания, так как для производства таких продуктов требуется высокая энергия работы. Если же смесь имеет низкую влажность, то тестомес должен иметь функцию равномерного распределения влажности в большом количестве порошка.

В зависимости от этих требований, тестомес обладает теми или иными отличительными характеристиками, а именно имеет две скорости вращения, работает без лишнего шума, имеет определенный дизайн и структуру, может быть применяем как в ручном, так и в автоматическом режиме, имеет небольшой вес для более удобной очистки и передвижения, снабжена автоматическим изменением скорости от медленного к быстрому, имеет разный объем загружаемой муки (от 25кг до 100кг).

Благодаря промышленному тестомесу тесто на выходе имеет идеальную структуру и концентрацию, так как при продолжительном и мощном замесе в тесте образуется достаточное количество глютена.  Важно также отметить, что тестомес должен быть не только прост в эксплуатации, но и быть удобным в обслуживании, отличаться простотой в поиске запасных деталей и компонентов, а все неисправности должны быть легго устранимы и не вызывать серьезных перебоев на производстве.