8 (800) 770-09-47
Мы работаем со всеми регионами России
Центральный офис: г. Воронеж, пр-д Брянский, д. 9

Ротационные печи

Габариты: длина х ширина х высота (мм) 2230х1445х2100
Площадь выпечки (м2) 4,8
Потребляемая мощность (кВт) 4,5
Вид топлива электричество, газ, дизель
Размеры противней (мм) 600х800
Количество противней (шт) 10
Рабочее давление воды (бар) 3-4
Рабочее давление газовой горелки (мбар) 21
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 2260х1405х2455
Площадь выпечки (м2) 7,68/6,72
Потребляемая мощность (кВт) 3,5
Вид топлива электричество, газ, дизель
Средний расход дизельного топлива (л/ч) 6,85
Средний расход сжиженного газа (л/ч) 6
Средний расход природного газа (м2/ч) 7,3
Размеры противней (мм) 590х800
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 2330х1750х2700
Площадь выпечки (м2) 14,4/12,8
Потребляемая мощность (кВт) 3,5
Вид топлива электричество, газ, дизель, пиллеты, дрова
Средний расход дизельного топлива (л/ч) 8
Средний расход сжиженного газа (л/ч) 6,9
Средний расход природного газа (м2/ч) 9,2
Размеры противней (мм) 740х980
Габариты: длина х ширина х высота (мм) 2870х2350х2500
Площадь выпечки (м2) 19,2
Потребляемая мощность (кВт) 4,5
Вид топлива электричество, газ, дизель
Средний расход дизельного топлива (л/ч) 11
Средний расход сжиженного газа (л/ч) 12-13
Средний расход природного газа (м2/ч) 12-13
Размеры противней (мм) 600x800x2, 600x900х2, 1000x1200

Ротационная печь — обязательный атрибут фирмы, занимающейся производством хлебобулочных изделий. Несмотря на то, что оборудование считается профессиональным, оно используется как крупными комбинатами, так и небольшими пекарнями. Высокий спрос на ротационные установки обусловлен их универсальностью, простотой установки, обслуживания и монтажа.

Принцип действия оборудования

Название установок происходит от английского слова rotate, что означает «вращать». В большинстве печей готовка происходит следующим образом:

  • в рабочую камеру ротационной тележки специальным приспособлением подается заготовка из теста;
  • тележка цепляется за крюк подвижного механизма и начинает вращаться;
  • заготовка равномерно запекается, поворачиваясь вокруг своей оси до готовности;
  • запеченное изделие выкатывается на стеллаж для остывания.

Подгорание при готовке исключено. В результате получается аппетитное хлебобулочное изделие, имеющее хрустящую корочку снаружи и вкусный мякиш внутри.

Конструкция ротационных печей

Стандартная установка имеет прямоугольную рабочую камеру. Встречаются также шести- или восьмиугольные; они предпочтительнее с точки зрения равномерного воздействия температуры на изделие из теста.

При покупке ротационной печи необходимо учесть два момента:

  1. объем производимой продукции;
  2. габариты помещения.

Количество выпекаемых продуктов зависит от длины и ширины тележки. На некоторых помещается одна небольшая булочка, на другой — 3-4 средних изделия из теста. Также производительность определяется размером рабочей камеры — некоторые вмещают две тележки.

Полезным устройством в ротационных печах является парогенератор. Его наличие предпочтительно, поскольку устройство своевременно прыскает воду на заготовку, чтобы та не пересыхала и не подгорала, корочка ее получилась хрустящей, а должный уровень влажности поддерживался.

Козырек-вытяжка, препятствующий попаданию жира на выпечку — еще одно полезное приспособление. Оно обеспечивает комфортные условия труда, отводя продукты горения из помещения (козырек соединяется с общей вытяжкой вентиляции).

Классификация печей

Двумя основными критериями деления ротационных устройств на группы считаются:

  1. вид используемого топлива;
  2. тип управления.

Основные виды топлива — твердое (древесина), дизельное, электрическое и природное (газ). Последнее считается самым экологичным. Тип управления бывает электромеханическим и электронным. Первый надежен и прост, второй же сводит к нулю физические усилия человека — для запуска печи ему требуется лишь настроить режим работы и нажать кнопку.

Ротационные печи для приготовления хлебобулочных изделий в России производятся компанией Kumkaya. За десятки лет работы на рынке компания получила множество положительных отзывов о продукции и по-прежнему работает над совершенствованием установок для малого и крупного бизнеса.

выставка