Подовые циклотеpмические печи
Характеристики
| Модель | LIDER80 | LIDER150 | LIDER150 | LIDER180 |
| Габариты | 3197х2131х2529 | 3747х2131х2529 | 3747х2735х2529 | 4147х2735х2529 |
| Площадь выпечки, м2 | 8 | 10 | 15 | 18 |
| Потребляемая мощность, кВт | 4,5 | 4,5 | 4,5 | 4,5 |
| Вид топлива | электричество, газ, дизель | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова | электричество, газ, дизель, пеллеты, дрова |
| Средний расход дизельного топлива, л/ч | 6,3 | 6,8 | 9 | 10 |
| Средний расход сжиженного газа, л/ч | 6,5 | 7,8 | 9 | 10,7 |
| Средний расход природного газа, м2/ч | 6,7 | 7,9 | 9,6 | 10,7 |
| Рабочее давление воды, бар | 3-5 | 3-5 | 3-5 | 3-5 |
| Рабочее давление газовой горелки, мбар | 21 | 21 | 21 | 21 |
| Вес оборудования, кг | 3000 | 3700 | 4400 | 4900 |
| Потребляемая мощность электрической модификации, кВт | 70 | 99 | 92 | 92 |
| Тепловая производительность, ккал/ч | 80 | 80 | 110 | 119 |
| Максимальная температура, С | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Колличество ярусов, шт | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Внутренние габариты печи, мм | 1200*1600 | 1200*1200 | 1800*2100 | 1800*2500 |
| Высота камеры выпекания, мм | 175 | 175 | 175 | 175 |
| Габариты загрузочно-разгрузочного устройства, мм | длина 2000, ширина 600 | длина 2500, ширина 600 | длина 2500, ширина 600 | длина 3000, ширина 600 |
| Производительность, шт/ч | 320 (хлеб весом 300г) | 384 (хлеб весом 300г) | 576 (хлеб весом 300г) | 672 (хлеб весом 300г) |
| Колличество используемых паллет | 8 | 8 | 12 | 12 |
Подовые печи
Особенности и основные характеристики подовой печи на хлебобулочном производстве
Подовая печь получила свое название благодаря специальным керамическим подом, расположенным внутри.Принцип ее работы основан на нагревании особых трубок, которые находятся вверху и внизу камеры, именно они и производят тепло. Можно сказать, что печь подовая является своего рода аналогом дровяной печи, но в ее современном исполнении, и может быть как газовой, так и электрической. Внешне оба варианта едва различимы, однако внутри они разные. Выбор в основном зависит от наличия источника тепла, кроме того, газ считается более дешевым сырьем, что может стать идеальным решением при наличии ограничений в бюджете. Нужно отметить, что вне зависимости от использования того или иного типа печи, вкус изделий останется неизменен.
Подовая печь позволяет выпекать изделия на противне или непосредственно на каменном поду, который обладает высокой теплопроводностью и равномерно распределяет тепло по всей поверхности. В электрической печи используются специальные энергосберегающие керамические нагревательные элементы, расположенные под дном и над каждым ярусом, что позволяет нагревать внутренний объем каждой камеры до желаемой температуры.
Необходимая температура на свод каждой камеры устанавливаются независимо друг от друга. Изделия выпекают в кондитерских камерах. Камеры для выпечки работают самостоятельно, что позволяет выпекать различную продукцию одновременно. Кроме того, в такой печи можно контролировать уровень влажности в пекарной камере, а высокая мощность парогенератора позволяет выпекать любые хлебобулочные и кондитерские изделия. Двери камер обычно изготовлены из термостойкого прочного стекла. Встроенное в каждую камеру освещение позволяет наблюдать за процессом приготовления изделий. Каждый ярус печи часто оснащают независимым электронным пультом управления с несколькими программами выпечки, часто их бывает очень много (даже 100 и более). Удобной особенностью, которой отличается подовая паротрубная печь, является наличие модульной конструкции, так что по мере необходимости можно увеличивать количество ярусов. На панели управления пекарь может регулировать уровень влажности и температурный режим. Таймер позволяет установить время, через которое продукты должны быть готовы. Противни из нержавеющей стали прослужат долго и надежно, а высокая теплоизоляция печи позволяет получать максимальную температуру при минимальном энергопотреблении, работая в прохладном помещении.
Когда вы задумаетесь о возможности подовая печь купить, обязательно стоит обратить внимание на качество и толщину пода, так как в более бюджетных моделях внутренняя облицовка камеры и сам под могут быть неплотно подогнаны, что, конечно, наихудшим образом повлияет на качество готовой продукции, делая ее непропеченной или, наоборот, пережаренной. Нужно понимать, что от печи во многом зависит качество конечного продукта вне зависимости от того, что вы планируете производить, будь то булочки, пицца, лепешки, лаваш, торты или пироги.
Огромным преимуществом, которым может похвастаться подовая печь, является то, что при выходе из стоя какого-либо из ее ярусов, вы сможете продолжить приготовление продукции на других пока проблема не будет ликвидирована. Безусловно это очень удобно и технически оправдано, особенно на больших производствах, где промедление связано с крупными финансовыми потерями и убытками. В связи с этим, при покупке вам стоит обратить внимание на печи с несколькими камерами.
Как уже говорилось ранее, подовые печи оборудованы термостойким стеклом, которое позволит наблюдать за процессом приготовления изделий, чтобы избежать ненужных проблем с выпечкой.
Подовая печь поможет не только сэкономить время и деньги, но и место, что особенно актуально на небольших площадях. Эти преимущества позволят увеличить эффективность работы любой пекарни.
