8 (800) 770-09-47
Мы работаем со всеми регионами России
Центральный офис: г. Воронеж, пр-д Брянский, д. 9

Оборудование для выпечки

В современном и технологичном кондитерском производстве большая часть рутинной работы выполняется специализированными автоматическими механизмами. Уже давно канули в лету времена, когда выпечка изготовлялась пекарем вручную и конечный результат зависел от мастерства последнего. В современном мире качество хлебобулочной продукции зависит, в основном, от качества изготовления и функциональности кондитерского оборудования.

В этом подборе статей мы рассмотрим основные виды и назначение оборудования для выпечки.  Итак, оборудование для выпечки включает в себя более дюжины узкофункциональных машин, позволяющих осуществлять практически весь цикл производства.

Тестораскатывающая машина является неотъемлемой составляющей оборудования для выпечки и бывает двух видов:

автоматическая тестораскаточная машина и ручная тестораскаточная машина.

Тестораскатывающая машина,

вне зависимости от ее назначения и функций, изготавливается только из нержавеющей стали высочайшего качества. Основными конструктивными элементами можно считать вращающиеся валики, которые равномерно раскатывают тесто. Принцип работы такой тестораскатывающей машины можно с успехом сравнить с функцией отжима в старых моделях стиральных машин. Для контроля толщины теста установлены специальные контроллеры, которые регулируют степень прижатия валиками теста, тем самым придавая тесту необходимую толщину.

Как не трудно догадаться, автоматическая тестораскаточная машина применяется на больших производственных линиях, а ручная тестораскаточная машина пригодится для небольшого частного кондитерского цеха, где объемы производства позволяют применять ручной труд.

В состав ручной тестораскаточной машины входит станина, червячный редуктор и валы. Такой простой механизм крайне легко использовать в эксплуатации. Прикручивание прибора к столешнице с помощью струбцины обеспечивает правильную балансировку и листы теста будут ровными. Далее выставляется необходимый зазор между направляющими валиками, который выбирается в зависимости от вида теста и нужной толщины пласта. В отличие от автоматической машины, движение валиков происходит при вращении ручки. В качестве примера такой тестораскаточной машины можно привести машину для раскатывания теста для пиццы. Стоит отметить, что такая машина позволяет приготовить не только тесто для пиццы, но и тесто для тонких лепешек. Такой агрегат практически целиком изготавливается из нержавеющей стали (как корпус, так и валки). Толщина получаемого теста регулируется ручками, которые установлены на последнем проходе. Обычно в таких аппаратах также имеются дополнительные насадки, которые позволяют разрезать тесто на полоски различной ширины.

В заключении отметим, что основным отличием ручной тестораскаточной машины от автоматической, помимо ручного привода валиков, является ее универсальность. Т.е. автоматические тестораскаточные машины отличаются узкой специализацией для определенного вила изделий. Например, для вареников, пиццы, чебуреков и т.д. А на ручной модели изготавливаются обыкновенные коржи теста, которые могут использоваться для любых вышеперечисленных изделий.

Как и абсолютное большинство выпускаемых бытовых товаров, тестораскатывающие машины производятся многими компаниями производителями и перечислить их все нет никакого смысла и особой необходимости. Простой поиск по интернету позволит легко получить всю интересующую информацию об этом оборудовании для выпечки.

выставка