Россия / Воронеж
8 (800) 770-09-47 kumkaya@kumkaya.com.ru
Мы работаем по всей территории РФ
Центральный офис: г. Воронеж, пр-д Брянский, д. 9 Каталог
Позвоните нам

Руководитель отдела продаж:
Арзуманов Эльнур:
8 (962) 347-08-16
8 (900) 925-55-96

Региональные менеджеры:
Жиганова Ольга Владимировна:
8 (906) 677-83-03
Доль Сергей Николаевич:
8 (962) 347-08-15

Машины для замеса теста (тестомесы)

Тесто, которое качественно замешано посредством профессионального тестомеса, служит надёжной основой вкусной и ароматной выпечки, которая будет пользоваться спросом и быстро искупаться. Для замеса теста предпринимателю следует приобрести тестомес. Данное оборудование значительно поднимет производительность и сделает качество замеса стабильно высоким.

Виды профессиональных тестомесов

Во всех хлебопекарных предприятиях по производству тестовых полуфабрикатов, в кондитерских или в общепите, имеется своя специфика работы. Поэтому тестомесы и прочую технику следует подбирать индивидуально.

Современные тестомесы должны быть простыми в использовании, надёжными в эксплуатации комфортными и безопасными. Предприятиям с невысокими производственными объёмами рекомендуется покупать тестомесы, основанные на порционном принципе воздействия. Высокий уровень производительности обеспечивается тестомесами на основе непрерывного принципа работы.

В целом, известно три вида тестомесов:

  1. спиральные,
  2. горизонтальные
  3. планетарные миксеры.

Спиральные тестомесы — предназначены для замеса дрожжевого теста из ржаной и пшеничной муки. Могут применяться при приготовлении слоёного или сдобного теста. Приобретаются предприятиями по изготовлению подового и формового хлеба, пирогов, батонов, булочек, пирожков.

Горизонтальные тестомесы — применяются для крутого теста, чаще всего, при производстве лапши, пельменей, чебуреков и мучных полуфабрикатов.

Планетарный миксер — универсален, позволяя быстро заменять орган для замеса: лопатку, венчик, крюк и т.д. Применяется для изготовления любого теста, начиная от дрожжевого и заканчивая бисквитным и блинным. Качественно взбивают различные виды кремов, муссов и суфле, обрабатывая фарш или овощное пюре.

Как выбрать тестомес?

При выборе оборудования следует учитывать вид теста и объёмы производства. Непосредственное влияние на производительность тестомеса оказывает размер дежи, которые подразделяются на стационарные, подкатные или содержат механизм для опрокидывания. Материалом для изготовления рабочих элементов тестомеса, контактирующих с тестом, является нержавеющая пищевая сталь. Окисления материала от контактов с составляющими теста не происходит и наступает лёгкая очистка. В некоторых моделях тестомесов производится оснащение при помощи защитных решёток с добавлением ингредиентов без остановки работа оборудования.