Тестоокруглители
Характеристики
| Модель | CM 3300ST | CM 3100AY | CM 3100 | CM 3000 |
| Габариты | 1909х1175х1863 | 1841x1100x1731 | 995x934x1437 | 920х920х1484 |
| Потребляемая мощность, кВт | 1.5 | 1.3 | 1.5 | 1.3 |
| Вес заготовки, г | 50-1200 | 50-1000 | 150-1100 | 150-650 |
| Масса машины, кг | 300 | 260 | 280 | 240 |
| Производительность, шт/час | 5000 | 4000 | 4000 | 4000 |
| Высота заготовки на выходе, мм | 904-1381 | 1080 | 950 | 930 |
| Напряжение питания, Вт/фаза/Гц | 380 V 50-60 Hz N+PE 3 Faz(Phase) | 380 V 50-60 Hz N+PE 3 Faz(Phase) | 380 V 50-60 Hz N+PE 3 Faz(Phase) | 380 V 50-60 Hz N+PE 3 Faz(Phase) |
При работе с тестом, необходимо учитывать, что несоблюдение технологии способно негативно повлиять на процесс производства. Внешний вид и вкусовые качества изделий могут ухудшиться. Главное правило – соблюдение рецептуры при объемном изготовлении хлебобулочной продукции. В связи с этим хлебопекарни используют функциональное оборудование для обработки теста. С помощью использования качественной техники, участие человека в процессе сводится к минимуму. Конечный результат работы не может не радовать высоким качеством и красивым видом.
Как работают тестоокруглители?
Тестоокруглители – это техника, которая используется для придания частям теста привлекательной круглой формы. Помимо этого, в процессе работы происходит дополнительная обминка. Это помогает создать пористую структуру готовой выпечки. Оборудование работает оперативно и почти без шума. Оно сконструировано таким способом, чтобы можно было с легкостью наладить автоматизированную линию по выпечке хлеба. В тестоокруглитель заготовка попадает из тестоделителя, а затем в шкаф для расстойки. Большинство производств приобретают машину, сочетающие две функции в одном аппарате: тестоделители-округлители. Они отличаются компактностью и эффективной работой.
Виды оборудования для округления теста
Существует два основных вида округлителей теста. Они отличаются в зависимости от принципа действия и качеств конструкции. Машины бывают:
- Ленточные.
- Конусные.
Ленточные модели прокатывают тесто между лентами, которые находятся в движении в разных направлениях. Тесто отрабатывается качественно, но в результате изделие не получается идеально круглой формы. Такое оборудование отлично подойдет для производства выпечки, которой затем можно будет придать другую форму. Чаще всего ленточные тестоокруглители применяются для работы с ржаным и ржано-пшеничным тестом.
Конусные тестоокруглители действуют по похожей системе. Отличие состоит лишь в том, что тесто двигается по неподвижному желобу постоянно вращаясь. Конусное оборудование считается более функциональным. Конечный результат полностью зависит от размера желоба: чем больше, тем качественнее. Помимо этого, желобы делятся на два вида: стандартные и регулированные. Регулированные позволяют получить отличное качество продукции. На выходе выпечка получается идеальной округлой формы.
Дополнительные функции округлителей теста
Чтобы тесто не налипало на поверхность оборудования, желоб регулярно посыпается мукой. Остатки муки удаляются и определяются обратно в рабочую емкость. На некоторых моделях округлителей имеется тефлоное покрытие в местах, где оборудование соприкасается с тестом. Чтобы отрегулировать настройки имеется панель управления. Неоспоримое достоинство оборудования – бесшумная работа.